ricetta della zuppa di lenticchie al cumino e limone

questa è una ricetta che ho preparato per la cucina vegan pop “vegano bresci”, per la cena di martedì 2 febbraio. all’inizio ero un po’ incerto, ma ho voluto “rischiare”. dopo averla realizzata, mi sono detto: questa è una ricetta da non di menticare.

zuppa di lenticchie al cumino e limone

avvisateci se volete partecipare alla prossima cena vegan pop di martedì 8 febbraio. dalle 19 c’è l’aperitivo, dalle 20 la cena, dalle 21 l’open dj set degli elettrodi (chiunque può arrivare con la propria scatola elettronica, accordarsi sui bpm, e suonare con le altre persone presenti)

ma ecco la ricetta con le dosi per 20 persone:

1kg di lenticchie secche

6 cipolle medie bianche (circa 750 grammi da pelare)

6 cipolle medie rosse (circa 750 grammi da pelare)

6 carote

8 spicchi d’aglio

20 cm di alga kombu

6 limoni

4 cucchiaini da te di cumino

brodo vegetale vegan

ecco come procedere per la preparazione:

io ho un sistema, non molto canonico, ma sicuramente pratico. vado avanti a “fatto”, cioè man mano che prendo in mano gli ingredienti li lavo, curo, taglio e metto in pentola, voi organizzatevi come andate meglio

pelare e tritate le sei cipolle bianche

prendere un bel pentolone capiente e metterci un po’ d’olio per fare soffriggere le cipolle

ho tenuto il fuoco basso tutto il tempo (perchè per ora abbiamo solo un fuoco da campeggio) e perchè così avevo il tempo di preparare la verdura successiva senza bruciare nulla.

poi aggiungete alle cipolle anche le 6 carote pelate e tritate

quando la cipolla è inbiondita, aggiungete le lenticchie, e il brodo vegan.

mettete in ammollo i 20 cm di alga kombu, dopo 10 minuti cambiate l’acqua, e dopo altri 10 minuti (o meno), l’alga è pronta per essere tagliata in striscioline ed essere aggiunta al resto nel pentolone.

lasciate andare le lenticchie (mescolando di tanto in tanto) fino a quando non sono diventate morbide.

nel frattempo pelate e tritate le 6 cipolle rosse e gli otto spicchi d’aglio (io all’aglio tolgo sempre il germoglio, l’anima, perchè mi sembra meno indigestibile), li mettete tutti insieme a soffriggere in una pentolina a parte.

lavate i limoni. spremetene 5 dei 6 limoni (lasciate pure la polpa, ma occhio a togliere tutti i semi). il sesto limone lo tagliate a fettine e lo tenete da parte.

quando le lenticchie sono pronte, frullate finemente il tutto. aggiungete l’ottimo soffritto di aglio e cipolle, il succo di limone e i 4 cucchiai di cumino.

poi quando versate la zuppa, decorate con le fettine di limone i piatti.

speciale.

foto archivio culinario frèchef in creative commons per elementodidisturbo.com